Линия SELMI BEAN TO BAR

Производство шоколада BEAN TO BAR начинается с обжарки какао-бобов по уникальной методике с помощью машины ROASTER

Следующий этап - это дробление какао-бобов на машине WINNOWER до состояния крупки.
Затем GRINDER PLUS измельчает крупку из какао-бобов до состояния влажной какао-массы.
Шаровая мельница MICRON максимально измельчает и “полирует” микрочастицы шоколада, создавая мягкий насыщенный вкус.
Далее какао-масса перемешивается с другими ингредиентами, насыщается кислородом и коношируется в машине CONCA освобождается от излишней кислотности и влажности. Конширование является фундаментальным этапом процесса производства шоколада.
Сито VAGLIO устраняет остатки волокон, скорлупы и прочих инородных тел, фильтрует и освобождает от технологических примесей в результате вибрационного просеивания продукта.

Завершающим этапом в процессе производства шоколада Bean to Bar является его темперирование на машинах Selmi (Legend, Plus EX, Top EX) и формовка.