многофункциональный варочный котёл

Frullo 25

Selmi Frullo 25 - надёжное и удобное решение для профессионалов, которым важно стабильное качество и эффективность производства

Frullo 25 — универсальная кондитерская машина
Максимальная универсальность для вашего производства

Frullo 25 позволяет готовить широкий спектр кондитерских полуфабрикатов: кремы, ганаши, карамель, джемы, мармелады, фруктовые соки и пюре, ломкие ореховые массы, мягкую нугу, а также основы для ремесленного итальянского мороженого (артизанального джелато) и другие продукты.




Принцип работы и используемые продукты
Frullo 25 сочетает измельчение, смешивание и термическую обработку в одном цикле. Машина подходит для:

• Кремов и ганашей
• Карамели и сахарных масс
• Джемов, мармеладов, фруктовых пюре и соков
• Ломких ореховых масс и мягкой нуги
• Основ для ремесленного мороженого (артизанального джелато)

Производительность и автоматизация
За один цикл Frullo 25 обрабатывает до 20 литров продукта, полностью автоматизируя процесс приготовления. Мощный двигатель с функцией измельчения позволяет работать даже с твёрдыми ингредиентами, включая карамель.
Точный контроль температуры
Система нагрева и охлаждения с двойной рубашкой обеспечивает равномерный и точный контроль температуры по принципу водяной бани, без прямого контакта с источником тепла. Встроенная холодильная установка позволяет охлаждать продукт прямо в чаше, сохраняя вкус и качество.
Удобство и гигиена
Наклоняемая чаша с углом до 90° облегчает выгрузку продукта, мойку и санитарную обработку, минимизируя потери. Месильный орган со скребком предотвращает пригорание и кристаллизацию продукта на стенках чаши, обеспечивая стабильный результат.
Автоматизация и современные функции

• Полностью автоматические рабочие циклы
• Интуитивное управление рецептами
• Автоматическая система мойки
• Возможность вакуумного приготовления

Frullo 25 — точность, эффективность и универсальность для профессиональных кондитерских производств.