Машина для конширования шоколадной массы CONCA 200

SELMI CONCA позволяет равномерно перемешивать шоколадную массу ,тем самым насыщая ее кислородом, и убирая излишнюю кислотность и влагу

Смешивание в SELMI CONCA происходит за счет как обычного вращения лопасти, так и роторной системы с орбитальным вращением. Стандартный рабочий цикл обычно составляет от 8 до 12 часов и позволяет создать однородную и безупречную смесь. Длительность конширования может регулироваться для придания продукту индивидуальных вкусовых свойств.

Конширование является фундаментальным этапом процесса производства шоколада, в результате которого осуществляется развитие вкуса шоколада за счет тепла и трения, освобождения от излишней кислотности и влажности.

Сенсорная панель позволяет оператору регулировать продолжительность цикла конширования, температуру, интенсивность смешивания и уровень насыщения кислородом.

SELMI CONCA позволяет при необходимости сохранять используемые программы.